红酒可以放红曲米上色吗?
福建糯米红酒的酿制方法?
糯米红酒的酿制方法如下：一,材料五斤糯米，8斤水，1桶红曲。二，做法 1，糯米浸泡4至5个小时。2，滤起放木桶中蒸熟。3，放竹编摊开放凉。4，往水缸中放入水。5，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。6，放入糯米搅拌均匀。7，盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进去就可以。8，以后每天用竹条搅拌一次，搅十多天后就行。9，约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。 差不多就都这样。。。
把糯米浸泡五小时后沥干水上蒸箱蒸一个小时，糯米饭冷却后把红酒曲均匀的撒在里面，密封七天后拨一比二的比例兑水再密封七天，然后把酒糟取出，用酒坛装酒烧开就行了。
红酒曲如何变红的?
1，洗净沥干,放入柴火蒸锅里蒸至糯米熟透,用手捻开无白... 2. 蒸好的糯米摊开自然放凉,把红曲霉撒在上面,充分搅拌均匀,放置在特定温度和湿度的环境中发酵... 3. 将发酵好的红曲倒入陶制酒缸,加水继续发酵,直至米曲全部变成红色。 4. 将米曲混合的酒液盛出,滤出纯净的酒汁,倒入陶制酒坛密封,消毒处理。
做红酒糯米水红曲的比例?
用糯米10斤酿制红米酒需要红酒曲1斤4两、水20斤。糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟，将米蒸透，把二十斤水放到做酒的玻璃罐或陶缸备用。 蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖，稍留点空隙。 把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。 第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次以促进发酵。 大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方，约30天左右就可以饮用了。
如何制作糯米红酒?
配料： 5斤糯米配8斤水配1筒红曲，如果让酒浓些可以配2筒红曲，（这里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米刚好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹条，大水缸 酿造过程： 糯米浸泡4至5个小时,滤起放木桶中蒸熟，竹匾上摊开放凉。 往水缸中放入水(自来水即可)，倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米搅拌均匀，盖上盖子即可。不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行，约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。 注意事项： 酿红酒应选在秋后天气转凉时较好，因为这时天气冷，酿出的酒不容易长酒虫子，春天农历2月之前酿造也行。
酿制糯米红酒的最佳温度?
糯米红酒的酿制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5个小时。 2、滤起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米搅拌均匀。 7、 红酒,酿制,糯米,温度 糯米红酒的酿制方法如下： 一、材料 5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法 1、糯米浸泡4至5个小时。 2、滤起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯法护瘁咎诓侥搭鞋但猫米搅拌均匀。 7、
古田青红酒酿制方法?
答：1、先将糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份。 2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天，让糯米粒饱满。 3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备酿制青红酒的大酒坛子中，后面备用。 4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。 5、蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀 6、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。 7、将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度，这个时候我们就能闻到很香的糯米味道。
做法： 材料：糯米5000克，纯净水5000克，白曲200克，红曲400克（红曲可以是酿造青红酒的原料，必不可少）。 酿造前： 1、把糯米用清水淘洗3遍，沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间，捞出沥干。 2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开，放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。 酿造方法： 1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布，把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺，用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上，摊开降温至大约30度左右，再把白曲和红曲混合均匀，倒在糯米上。 3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀，团成若干个饭团放入酿酒的坛子里，大约装到坛子八分满的位置，盖住坛口放在阴凉处任其发酵。 4、在发酵刚开始的第一周里，坛子里的糯米会产生许多气泡，从而浮起到坛口的位置，此进要用无油无水的干净勺子，把浮起的糯米往下压至原有高度。 5、大约发酵到第10天左右，等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候，此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来（密封以后就不能随意开启了，否则就会影响青红酒的发酵）。 6、大约发酵到45天以后，我们就可以打开坛口，此时的青红酒就酿成了。但是，酿造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打开坛口就越好。
买上好的红曲，最好是福建古田产的。 3两红曲，3斤水，3斤糯米，刚好够一小坛子。别忘了糯米发酵会膨胀，至少留三分之一的空间。 糯米用水泡三小时后淘净。 蒸屉里铺上纱布，糯米干蒸。
安溪红酒怎么酿制?
用料 糙糯米 7斤 红曲米 1斤 酿酒器皿 十斤装玻璃器皿或酒缸 步骤 1 买回来的红曲米要提前晒干备用。 步骤 2 酿酒器皿也要提前洗干净晾干。 步骤 3 前一晚把糙糯米淘洗干净，沥干水备用。 步骤 4 第二天一早，把糙糯米放电饭煲煮，与煮干饭一样。一般要分多次煮。煮好后，把干饭用宽的盆盛出来，晾凉。一定要充分晾凉，热的糯米饭酿下去会发酸。 步骤 5 晾凉后的糙米干饭和晒干的红曲米混合拌匀。装进器皿里。盖上盖子，留小口子透气。米发酵的时候，刚开始会膨胀，发出很多气，留小口避免爆出来。大概一周后，等里面不再发气泡的时候，就可以封口了。
